Receta de bizcocho de calabaza sin lácteos

Bizcocho de calabaza

Seguimos con los aromas otoñales de calabaza. Esta vez con un bizcocho, que a nadie le amarga un dulce. De masa jugosa, ideal para acompañar con una infusión. Las fraulas somos muy fans del té.

Como ya dijimos en un post anterior, aprovechamos la temporada. Asamos calabazas y las congelamos para poder ir disfrutando de ellas durante más tiempo. Nos sirven para hacer una crema, nuestra quiche con queso de cabra y ahora las utilizamos para darnos un capricho. El bizcocho de hoy es muy fácil de preparar y no necesitas muchos ingredientes.

¿Por qué lo llamarán «dar calabazas»? En nuestro caso, ¡que nos den muchas!

  • Ingredientes

Tiempo de preparación: 20 min. // Tiempo de cocción: 50 min // Vegetariano

  • 400gr de calabaza asada (puré)
  • 300gr de harina
  • 200gr de panela (o el endulzante que elijáis)
  • 4 huevos
  • 80gr aceite
  • 80gr bebida de avena (o la leche o bebida vegetal que prefiráis)
  • 16gr de levadura en polvo (1 sobre)
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • Preparación
  1. Calentamos el horno a 160º
  2. Preparamos nuestro molde.  Engrasamos con mantequilla y luego enharinamos. También podéis utilizar un spray desmoldante.
  3. En un recipiente tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura. Reservamos.
  4. Separamos las yemas de los huevos. Reservamos las claras.
  5. Mezclamos en un bol el puré de calabaza, las yemas, la panela, el aceite y la bebida de avena.
  6. Incorporamos poco a poco a la mezcla la harina con la levadura y la canela hasta tener una masa homogénea.
  7. Montamos las claras a punto de nieve.
  8. Finalmente añadimos las claras a la mezcla haciendo movimientos envolventes de abajo a arriba (desde pequeñas la mammafraula nos ha enseñado este movimiento)
  9. Vertemos la masa en el molde y horneamos  durante 50 minutos aprox.
  10. Dejamos reposar en el molde unos 10min. Desmoldamos y enfriamos sobre una rejilla.

TIPS: siempre cercioraos de que no está cruda introduciendo un pincho fino de metal en el bizcocho. Si sale limpio, ya está lista.

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