Ensalada fresca de verano

Una ensalada ligera, saludable y muy refrescante ideal para llevar de picnic o como guarnición.

En esta época del año no faltan en nuestra dieta las ensaladas combinadas con todo tipo de frutas y las sopas frías. Es el momento ideal para consumir tomates, pimientos, berenjenas, calabacines y fruta de temporada espectacular. Nos encanta y lo aprovechamos al máximo haciendo recetas variadas y coloridas. Una buena forma de comer bien disfrutando.

  • Ingredientes

para 4 personas// tiempo de preparación: 15 min. // vegetariano · Vegano

  •  4 o 5 tomates grandes bien rojos
  • 2 pimientos verdes (en Mallorca utilizamos el pimiento blanco, de sabor más suave y color verde claro)
  • 2 melocotones
  • La piel de una lima rallada y su zumo
  • 1 aguacate
  • 2 calabacines grandes
  • 20g de aceite de oliva 
  • Sal
  • Preparación
  1. Rallamos la lima y exprimimos su zumo y añadimos el aceite y sal. Reservamos.
  2. Cortamos en trozos pequeños los tomates, los melocotones, calabacines, los pimientos y el aguacate.
  3. Aliñamos con la lima y el aceite y ya tenemos nuestra ensalada lista.

TIPS: Guárdala en frío hasta la hora de comer. Si vamos a la playa nosotros la guardamos en una fiambrera dentro de una bolsa isotérmica con una placa de hielo, así se mantiene perfecta y bien fresquita.

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