Receta gazpacho de albaricoques

Gazpacho de albaricoques

Un gazpacho original, fresco, nutritivo, saludable y absolutamente delicioso.

Con la llegada del calor vamos cambiando nuestras cremas de verduras por sopas frías. Y la reina indiscutible en Fraula es el gazpacho. A nosotras nos encanta. Lo preparamos casi a diario en nuestros caterings y también para consumo propio, ya que muchas veces suele ser nuestra comida los días de mucho trabajo en los que no podemos parar y un vaso de gazpacho es nuestra salvación. Con permiso de los defensores del gazpacho clásico nosotras solemos tunearlo añadiendo alguna fruta o verdura.
Aquí se abre un amplio abanico de posibilidades ya que en esta época del año tenemos una gran variedad de fruta en su punto. Lo hemos probado con cerezas, melocotón, sandía, fresas, remolacha  y hoy con estos albaricoques ecológicos de Porreres, perfumados, dulces y carnosos que le dan un toque absolutamente delicioso.

Esperamos que os guste la idea y que os animéis a prepararla.

  • Ingredientes

para 1Litro aproximadamente// tiempo de preparación: 10min. // vegetariano · Vegano

750g Tomates maduros cortados en trozos grandes sin semillas.

250g albaricoques maduros cortados por la mitad sin el hueso.

30g pimiento verde cortado en trozos grandes sin pepitas.

1 ajo sin el germen interior

50g de aceite de oliva

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Un chorrito de vinagre de manzana.

Unos 100g agua

  • Preparación

Más fácil imposible.

  1. Metemos todos los ingredientes  menos los líquidos en un vaso mezclador y trituramos a máxima potencia durante unos dos minutos.
  2. Añadimos el agua , el aceite y el vinagre y volvemos a mezclar.
  3. Rectificamos de sal, pimienta y agua en el caso de que no lo queramos tan espeso.
  4. Refrigeramos en nevera unas horas para tomarlo bien fresquito.

Podemos añadir un chorrito de un buen aceite de oliva virgen con alguna semilla o unos picatostes de para decorar y complementar.

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