Preparación receta quiche vegetariana
Preparación receta quiche vegetariana

Quiche de ricotta con cebolla caramelizada y puerros

Una quiche con una masa ligera y saludable de trigo sarraceno, espelta y aceite de oliva.

Este tipo de preparaciones son siempre muy versátiles. Preparando una buena base, luego la podemos rellenar de lo que queramos o lo que tengamos en la nevera. Como es el caso de esta receta, aprovechamiento total de restos de harinas que nos quedaban, dos cebollas, un poco de ricotta y los dos últimos huevos. Todo vale si se hace con mimo, ¡imaginación al poder!.
A nosotras nos gustan especialmente vegetarianas. Combinando verduras de temporada con algún queso. Hemos probado ya mil combinaciones y todas son deliciosas. Con calabaza, pimiento rojo y queso de cabra, brócoli y emmental, puerros y parmesano. Cualquiera es fantástica y te arregla cualquier comida acompañada de una buena ensalada.

Ingredientes

para 3 personas // tiempo de preparación 1h. // vegetariano · Vegano

Para un molde de 20cm aprox.

  • 100g harina trigo sarraceno
  • 100g harina de espelta
  • 50g de aceite de oliva
  • 60g agua
  • Una pizca de sal

Relleno

  • Dos tarrinas pequeñas de queso ricotta. Unos 200g.
  • Queso parmesano rallado( al gusto, nosotros hemos puesto poca cantidad lo justo para dar sabor).
  • 1 diente de ajo rallado
  • Hierbas aromáticas ( orégano por ejemplo) al gusto.
  • 2 huevos.
  • Una pizca de sal y pimienta

Verduras

  • 2 cebollas moradas
  • Un manojo de ajetes
  • 2/3 puerros
  • Preparación

Masa

  1. Mezclamos todos los ingredientes hacemos una bola, envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera una media hora.
  2. Extendemos la masa hasta dejarla muy fina.
  3. Forramos nuestro molde con nuestra masa esrirada asegurándonos que quede bien pegada y pinchamos la base con un tenedor.
  4. Horneamos en blanco a 180º hasta que se dore ligeramente. Colocamos sobre la masa un papel vegetal y un peso para evitar que suba, alguna legumbre como garbazos es una buena opción.

Relleno

  1. Mezclamos la ricotta, parmesano, el huevo y condimentamos con sal y pimienta al gusto.
  2. Rellenamos nuestras bases anteriormente horneadas y volvemos a introducirlas en el horno a 180º hasta que cuaje.
  3. Cocinamos en una sartén a fuego lento la cebolla y los ajetes por separado hasta que queden pochadas y tiernas.
  4. Cubrimos la quiche con la cebolla y el puerro.

Consejo: quedaría muy bien con queso de cabra.

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