Berenjenas Teriyaki

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Berenjenas Teriyaki

Una receta que no os defraudará. Ideal para comer como entrante o como plato principal acompañado de un cereal, las berenjenas teriyaki son una opción vegetariana llena de sabor, deliciosa, nutritiva y sin apenas grasas porque la cocinamos en el horno.

Nosotras somos fans incondicionales de las verduras hechas al horno y, el día que hacemos, siempre aprovechamos para hacer bastante cantidad para después congelar y utilizar en  otros platos. De esta manera, optimizamos recursos y tiempo porque, una vez hecho, preparamos una comida rápidamente. Además, la verdura no absorbe agua, queda más sabrosa y con cuerpo. 

Cuando tenemos nuestras berenjenas listas las cortamos en cuartos y las doramos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Por último, la salsa teriyaki, también muy fácil de preparar, le dará un toque oriental y mucho sabor.

Y, si os gustan los entrantes vegetales, tenéis que probar los nems con salsa de cacahuete o animaos con el dip de calabaza.

para unas 5 berenjenas// tiempo de preparación: 15 min. // Tiempo cocción: 45min// vegetariano

  • 5 berenjenas
  • aceite de oliva para embadurnar las berenjenas crudas y para saltear.
  • sal/pimienta
 

Para la salsa teriyaki

  • 3 cucharadas de salsa tamari
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de miel o el endulzante que prefieras
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de maizena
  • 1 chorrito de agua
 
  1. Colocamos las berenjenas en una fuente de horno y las embadurnamos con un aceite de oliva. Hacemos un pequeño corte con un cuchillo para que al hornearse pueda salir el aire.
  2. Horneamos a 180ºC durante unos 45minutos.
  3. Dejamos enfriar tapando nuestra fuente con otra bandeja o papel de aluminio. Esto nos ayudará a pelarlas con facilidad.
  4. Una vez frías las pelamos y las cortamos en cuartos.
  5. Doramos en una sartén con aceite de oliva y salpimentamos.
 
Para la salsa teriyaki
1. Incorporamos todos los ingredientes menos el agua en un bol y mezclamos con unas varillas.
2. Vertemos la mezcla en una sartén a fuego suave y removemos sin parar. Rápidamente cogerá cuerpo y apagamos el fuego.
3. Añadimos un chorrito de agua y mezclamos bien hasta conseguir la densidad deseada.
4. Bañamos las berenjenas con nuestra salsa.
 

TIPS: acaba el plato añadiendo unas semillas de sésamo tostado y cebolleta picada fina que le dará un toque fresco y delicioso.

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