Nems vegetarianos. Rollitos vietnamitas con salsa de cacahuete.

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Nems vegetarianos. Rollitos vietnamitas con salsa de cacahuete.

Unos rollitos frescos, ligeros, muy saludables y absolutamente deliciosos.

Hace ya días que nos apetecía preparar porque es una comida o cena perfecta para estos días de calor. Es refrescante, nada pesada y muy nutritiva. Los puedes combinar con las verduras que más te gusten. A nosotras nos gusta siempre combinarlos con frutas. Esta vez teníamos mango en casa pero con melocotón, fresas o cualquier fruta que nos guste quedará delicioso.

Lo que hacemos es siempre preparar antes las verduras y las frutas elegidas en una fuente ya cortadas y aliñadas. Después vamos hidratando las hojas de papel de arroz y  vamos montando nuestros rollitos. Es importante no llenarlos en exceso porque se romperán. Colocamos las verduras sobre el papel extendido hidratado un poco más abajo del centro y vamos enrollando plegando los extremos hacia el interior hasta formar un cilindro. Es un trabajo divertido y entretenido que se puede hacer en equipo. 😀

 

para unas 12 unidades// tiempo de preparación: 30 min. // vegetariano · Vegano

3 zanahorias ralladas

  • 1 aguacate
  • 1 mango
  • col lombarda rallada
  • unas hojas de lechuga romana
  • unas hojas de hierbabuena
  • una lima rallada y el jugo de media
 
Para el aliño de la zanahoria 
una cucharada de tahini
un chorrito de agua
una cucharada de vinagre de arrozsal

Para la salsa de cacahuete

Dos cucharadas de crema de cacahuete natural ( la nuestra ecológica, sin azúcar ni aditivos) 

Dos cucharaditas de vinagre de arroz

sal

una cucharadita de miel

un chorrito de agua

  1. Lavamos y cortamos las verduras. 
  2. Preparamos el aliño de tahini mezclando todos los ingredientes en un bol con unas varillas. Aliñamos con el la zanahoria.
  3. Rallamos una lima y espolvoreamos sobre el aguacate junto con el zumo de media lima.
  4. Hacemos la salsa de cacahuete. Mezclando también todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una salsa cremosa uniforme.
  5. Hidratamos el papel de arroz en una fuente con agua.
  6. Extendemos el papel sobre una superficie y vamos rellenando nuestros rollitos al gusto.
  7. Servimos junto a la salsa de cacahuete y disfrutamos.

TIPS: Para conseguir que la lechuga sea más crujiente déjala unos minutos en agua con hielo. Sécala con papel de cocina y conseguirás un extra crunchy.

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